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4廚房工程
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工廠廚房工程
工廠廚房工程
  以工作效率取決于廚房設(shè)備選用科學(xué)設(shè)計(jì)、布局合理、工作流程順暢。要達(dá)到工作流程順暢,就必須充分認(rèn)識(shí)、分析工作流程所包含的內(nèi)容、運(yùn)作規(guī)律、設(shè)備與環(huán)境、員工與設(shè)備操作的協(xié)調(diào)關(guān)系。企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域,烹飪作業(yè)區(qū)域,備餐洗滌區(qū)域,餐廳,其他行政工作用房。