廚房設(shè)計(jì)都有哪些基本要點(diǎn)？
廚房設(shè)計(jì)都有哪些基本要點(diǎn)？1、清濁分離：魚肉處理-蔬果處理-出菜動(dòng)線-污餐具回收動(dòng)線-垃圾回收-進(jìn)出貨動(dòng)線。2、冷熱分離：疏果調(diào)理區(qū)-冷食輕食調(diào)理區(qū)-熱食調(diào)理區(qū)。3、動(dòng)線順暢：進(jìn)出貨動(dòng)線-庫存庫房動(dòng)線-準(zhǔn)區(qū)前處理動(dòng)線。4、空調(diào)順暢：油煙處理排放-新鮮空氣輸入-冷氣調(diào)合。
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